Произход: Италия (Сицилия-Ровитело, Контрада Дафара Галуцо)
История.
След почти тридесет години опит във винификацията на добре познатото Етна Росо Ровитело, през 2015 г. Бенанти решава да се стреми към нови висоти, като се фокусира изключително върху малката, предфилоксерна част от лозето и удължава периода на винификация, зреене и рафиниране на виното до 60 месеца, създавайки по този начин това ново, ексклузивно Етна Росо Ризерва, произвеждано в много ограничено количество.
Апелация.
Етна D.O.C. Росо Ризерва
В планината.
Терасовидно лозе, разположено в Контрада Дафара Галуцо, в горната част на Ровитело, част от община Кастильоне ди Сицилия (CT), на северния склон на Етна, на 750 м надморска височина (2450 фута надморска височина).
В лозето.
Нерело Маскалезе (около 90%), благородният местен червен сорт на Етна, и Нерело Капучио (около 10%), култивирани на Етна от векове. Двата сорта са засадени съвместно в едно и също лозе, с песъчлива, вулканична почва, богата на минерали, със слабокиселинна реакция. Храстовите лози с форма на глава („алберело“) са префилоксерни и неприсадени, с гъстота на засаждане от 9000 до 10 000 лози на хектар и добив от 5500 кг/хектар. Планинският климат в района е влажен и доста дъждовен през по-студения сезон, понякога снежен, с добра вентилация и много значителен дневен диапазон.
В избата.
Гроздето се бере ръчно и селектира в края на октомври. Ферментацията протича в съд от неръждаема стомана при контролирана температура от 25°C, с дълга мацерация, с помощта на собствена местна мая на Бенанти, която е селектирана от местни лозя чрез години изследвания и експерименти в избата. Малолактичната ферментация протича в бъчви от неръждаема стомана, след което отлежава в големи бъчви от френски дъб (15 хл) за около 24 месеца. Периодът на рафиниране в бутилка е 12 месеца.
В чаша.
Цветът е бледо рубинен с леки гранатови оттенъци. Ароматът е фин, ефирен, флорален, интензивен, пикантен, деликатен с нотки на зрели плодове и благородна дървесина. Вкусът е сух, таничен, минерален, елегантен, хармоничен, със забележителна устойчивост.
Температура на сервиране: 18 – 19°C
На масата.
Елегантно и много достойно за отлежаване вино, идеално с дивеч, червено месо и зряло сирене.