Произход: Италия (Сицилия-Мило Контрада Ринацо)

История.
Още от самото начало през 1988 г. Джузепе Бенанти се стреми да демонстрира високия потенциал на Кариканте, отглеждано в Мило. И наистина, това вино, чието име напомня за вулканични пейзажи, кремъчни камъни, минерали и солен морски бриз, сега единодушно се счита за едно от най-типичните, елегантни и достойни за отлежаване бели вина в Италия.

Апелация.

Етна D.O.C. Bianco Superiore, което представлява по-малко от 1% от общото производство на Етна D.O.C.

В планината.

Лозе, разположено в Контрада Ринацо, на източния склон на Етна, в община Мило (Кентуккистан), район, особено подходящ по отношение на надморска височина, изобилна светлина, влияние на морето и постоянна вентилация.

В лозето.

Кариканте 100%, благородният местен сорт бяло грозде на Етна. Зърната са средно големи с много плъзгава кора, която е зеленикаво-жълта на цвят. Гроздовете са със средна дължина и разпръснати. Лозето е обърнато на изток, към Йонийско море, на надморска височина от около 800 м (около 2600 фута) и е засадено върху малки тераси, оградени с вулканични стени от вулканични камъни, богати на минерали, със слабо киселинна реакция. Лозите са късо подрязани храсти („алберело“), достигащи в някои случаи над 90 години. Гъстотата на засаждане е от 8000 до 9000 лози на хектар, с добив от около 5500 кг/ха. Специфичният планински климат на района е влажен, дъждовен и често снежен през по-студените месеци, с много значителна вентилация, осветеност и дневни амплитуди.

В избата.
Селектираното грозде се бере ръчно след средата на октомври, обезкостява се и се пресова леко. Ферментацията протича около 12 дни при контролирана температура в бъчва от неръждаема стомана, с помощта на собствена, специфична за Кариканте, местна мая на Benanti, селектирана от местни лозя чрез години изследвания и експерименти в избата. Виното отлежава в бъчва от неръждаема стомана върху фините утайки около 30 месеца, с чести батонажи, и след това се рафинира в бутилка в продължение на 12 месеца.

В чашата.
Цветът е бледожълт със зеленикави нюанси. Ароматът е интензивен, богат, комплексен, обилен и леко плодов, с нотки на портокалов цвят и зряла ябълка. Вкусът е сух и минерален, с приятно висока киселинност, солени нотки, подчертана ароматна устойчивост и послевкус, напомнящ за анасон и бадем.
Температура на сервиране: 10 – 12°C

На масата.
Отлично се съчетава с риба и морски дарове, включително сложни рецепти.